Название стадии
1. Проект
Результаты стадии
Основываясь на размерах и нюансах помещения, создается чертеж и шаблон — рабочих зон
(бар, кухня, выдача , склад, хозка,)
Описание стадии
На будущие место работы приезжают – квалифицированный бармен, повар, управляющий и не посредственно дизайнер конструктор. Сделав анализ всех нюансов, рисуется детальный чертеж с уточнением расположения всех рабочих зон . Если обе стороны приходят к согласию подписывают контракт.
Название стадии
2. Воплощение
Результаты стадии
На этой стадии мы выстраиваем будущие рабочие места, учитывая все процессы непосредственно работы:
— баром
— кухни
— мойки
— туалетов
— коридоров
— зоны выдачи
Описание стадии
На этом этапе мы тоже предлагаем своего специалиста, доверяя ему весь процесс.После того как сделан шаблон будущего рабочего заведения, начинается строительный процесс, с учетом всех критерий и стандартов, после того как вся строительная часть (планировка , монтаж ) окончена, переходим к следующему этапу…
Название стадии
3. Оборудование
Результаты стадии
Мы заказываем по самым низким ценам оборудование (кухня, бар, мойка )
Описание стадии
Отталкиваясь от от размеров которые дает нам проект, мы заказываем все не обходимое оборудование(холодильники, плитки, печи, станции, и т..д) по индивидуальным размерам.
Название стадии
4. Постановка и организация будущей работы
Результаты стадии
Набирается команда на каждое подразделения
(кухня, бар, сервис )
Проводятся собеседования, тренинги, рисуется концепция их работы
(сервис , подача, внешний вид)
Подводится конечный результат.
Описание стадии
Это самое важное из подразделений проекта от него зависит дальнейшая простота контроля работы заведения, тут мы прописываем полностью бухгалтерскую программу после чего подстраиваем ее под систему, которая уже запрограммирована под работу данного заведения. Настраиваем четкую логистику товара по заведению, устанавливаем правила работы, поведения, внешнего вида и поведения персонала в соответствии с политикой данного заведения. Это касается каждого сотрудника данного заведения.
Название стадии
5. Формирование предложения (ассортимент и разнообразия кухни, бара, сервиса)
Результаты стадии
Когда мы сформируем предложение, мы будем видеть формулу дальнейшей проектировки.
Теперь мы знаем какие товары , продукты и т.д. нам нужны для работы.
Описание стадии
На этой стадии работы мы создаем предложение, учитывая все аспекты нашего проекта . Создаем авторские блюда, оригинальную котельную карту, продуманный ассортимент . Весь процесс будет происходить под четким руководством квалифицированных профессионалов (повар, бармен, сомелье)
Название стадии
6. Снабжения продуктами, алкоголем , хоз. Товарами и всем необходимым для работы заведения
Результаты стадии
В результате подписания догоров с поставщиками мы получаем товар, продукты, алкоголь, напитки у нас всегда имеются в наличии вовремя, и по адекватным ценам.
Описание стадии
Когда мы определяемся с товаром который нам нужен для работы заведения. Устраиваем тендер между поставщиками, выбираем самые подходящие нам условия, и заключаем с ними «Эксклюзивный договор». Естественно это касается каждого подразделения(кухня, бар, хозка) субъективно.